Кулинарная обработка продуктов вакуумным методом известна давно. Компоненты помещают в пластиковый пакет с откачанным воздухом, медленно готовят при умеренном температурном режиме. За последние годы этот способ приготовления пищи стал столь популярен, что производители запустили в массовое производство аппарат су вид (sous vide) и дополнительные приспособления, которые находят применение в процессе вакуумизации.